Strukturovaný archiv české kulinářské tradice přizpůsobený rytmu přírody. Od jarních bylinek po zimní kořenovou zeleninu.
Svěží jarní klasika využívající první dary lesa. Krémová konzistence bez mouky, dosažená pouze jemnými bramborami.
Otevřít recept
Pomalé pečení v duchu moderní české gastronomie s akcentem na výrazné bylinkové aroma a křupavou kůži.
Otevřít recept
Kombinace kyselé rebarbory a sladkého mandlového drobence na lehkém tvarohovém základu.
Otevřít recept
Tradiční poklad s čerstvým koprem a liškami. Klíčem je dokonalé zastřené vejce a vyvážená kyselost.
Otevřít recept
Dlouze dušené maso, které se rozpadá na jazyku. Podávané s jemným pyré z kořenové zeleniny.
Otevřít recept
Jednoduchá, ale technicky precizní úprava podzimní suroviny. S vlašskými ořechy a medovým dresinkem.
Otevřít receptVaření podle ročních období není jen o chuti, ale i o logice přírody. Čím kratší je cesta suroviny na talíř, tím více nutrientů a autenticity váš pokrm získá.
Omezujeme transport. Recepty pracují s tím, co aktuálně roste v České republice.
Využíváme suroviny "od kořene po list", minimalizujeme odpad v kuchyni.
Tradiční české techniky jako kvašení (fermentace) a nakládání umožňují využívat bohatství podzimu i v hlubokých zimních měsících. Naše recepty vás naučí, jak s těmito konzervovanými surovinami pracovat moderně.
Jaro je obdobím očisty. V katalogu najdete sekci věnovanou kopřivám, medvědímu česneku a pampeliškám, které dodají vašim pokrmům specifický říz a minerální komplexnost.
Pokud máte v košíku surovinu a nevíte co s ní, využijte náš sezónní kalendář nebo nám napište. Rádi se inspirujeme pro další recepty.
Prohlédnout kalendář sezónyVšechny recepty na Sezónní Recepty procházejí testováním v naší testovací kuchyni na Praze 1. Dělíme je tak, aby si vybral začátečník i pokročilý gastronomický nadšenec. Každý krok je popsán věcně a technicky správně.
Průběžně doplňujeme archiv o zapomenuté regionální speciality.
